Мы попросили пятерых наших любимых шеф-поваров доставить им лучшее меню на День Благодарения. Единственные критерии? Они должны были включать индейку, фарш, картофель и клюкву - а также дикое блюдо по своему выбору. В качестве бонуса каждый эксперт рекомендовал винную пару, которая стоит менее 25 долларов за бутылку. Кроме того, попробуйте некоторые из наших идей по украшению, изготовлению и приготовлению рецептов на День благодарения, а также получите идеи для вкусных гарниров на День благодарения. 
Джо Рэндалл Когда дело доходит до Дня благодарения, Рэндалл - соавтор книги «Вкус наследия: новая афро-американская кухня» (19, 95 долл. США; Уайли) и владелец кулинарной школы шеф-повара Джо Рэндалла в Саванне - не связывается с традицией. «Большинство моих рецептов были переданы моей матерью, Лорой Панси« Пан »Рэндалл, опытным поваром из Южной Америки», - объясняет он. 
Меню Аниты Ло «Соус Hoisin очень хорошо сочетается с индейкой. Он добавляет вкусный сладковато-соленый вкус и небольшой пик специй», - говорит Ло.
Рецепты
Турция: Жареная индейка с начинкой из соевого соуса : клейкая рисовая заправка с китайской колбасой, эдамамом и каштанами Картофель: пюре из ямса с имбирем, звездчатым анисом и корицей Клюква: клюквенный соус с сушеной апельсиновой цедрой Дикая открытка: пирог с орехами пекан с соленым яичным желтком Вино Спаривание: Нитнаус Блауэр Цвайгельт 2007 ($ 13, 99; garnetwine.com)
Анита Ло «У китайцев есть классическое блюдо из утки с глазурью, начиненное клейким рисом», - говорит Ло, владелец и исполнительный шеф-повар Annisa в Нью-Йорке. «Исходя из этого, я приготовил рисовую начинку на плите, чтобы она не переварилась». 
Меню Джоан Натан «Я пытался жарить индейку один год, но я думаю, что она полностью переоценена. Дайте мне запеченную и жареную птицу в любой день», - говорит Натан.Рецепты
Турция: рассол и запеченная индейка с фаршем из сковороды : фаршированная хала с каштанами и сухофруктами Картофель: сладкий картофель, лук и миндаль Кассолита Клюква: пикантный апельсиново-клюквенный соус Дикая карта: сладкие роллы с фенхелем Роллы из вин: Abarbanel Gewürztraminer 2009 ($ 18.99; gothamwines.com)
Джоан Натан «Я люблю планировать меню и готовить вместе со своей семьей на День Благодарения», - говорит Натан, автор книг « Киш, Кугелс и Кускус: мой поиск еврейской кулинарии во Франции» (39, 95 долл. США; Кнопф), в этом месяце. «Моя мама, которой 97 лет, дала мне этот сырой рецепт клюквенного соуса несколько лет назад. Это одно из непередаваемых блюд на моем праздничном столе». 
Меню Тима Лава «Я самый младший из семи, поэтому День благодарения - один из немногих, кроме игр Dallas Cowboys, когда вся наша семья собирается вместе», - говорит Лав.Рецепты
Турция: фаршированная специями индейка в прошутто Фарш: фарш из французского хлеба с устрицами, беконом и чипотом Картофель: жареный сахар-пашот Новый картофель Клюква: острая к Чили клюква Приправа дикой картой: жареные дикие грибы с чесноком и луком-шалотом Спаривание вин: Betts & Scholl "OG" Grenache 2007 ($ 23, 99; astorwines.com)
Тим Лав, владелец и исполнительный шеф-повар бистро Lonesome Dove Western и Love Shack, оба в Форт-Уэрте, штат Техас, Лав придает вкус индейки извне. «Я использовал острый игровой руб, а затем покрыл птицу прошутто», объясняет шеф. «Прошутто сжимается и становится хрустящим во время приготовления. Я люблю раскрошить его на нарезанное мясо перед подачей на стол». Десертные рецепты Next Heamloom от Beekman Boys 
